西安原漿酒的特點介紹：

從白酒出現開始酒就都是以糧食加入酒曲，經發酵成酒，出酒后的原漿即可飲用，也就是較原始的原漿白酒。隨著工藝和技術的發展，在歷史上也出現了很多的原漿名酒，但在上世紀60年代糧荒期間由于工藝復雜、耗糧高等特特點，原漿白酒曾一度消失?，F在的原漿酒在酒質、香氣、口感等方面相較以前都有了大幅度的提升，在繼承了古老原漿酒的營養性和健康性的同時，發展出了高雅、可調制的特性，使得原漿酒更適合現代消費者的需求，同時又順應了白酒時尚的發展方向。

原漿酒工藝過程包括潤糝、清蒸、加漿、攤涼、加曲、入窖、發酵及蒸餾等，其每一個環節都有著獨特的知識、經驗和操作準則。